Rata de uscare a fructelor a fost afectată de patru factori: ① caracteristicile fructelor.De exemplu, viteza de uscare este lentă dacă textura este strânsă sau ceara este groasă, iar viteza de conținut ridicat de zahăr este lentă.② Metoda de tratament.De exemplu, dimensiunea, forma și tratamentul alcalin al pieselor tăiate, tăierea adecvată și tratamentul cu înmuiere alcalină pot crește viteza de uscare.③ Caracteristicile mediului de uscare.De exemplu, viteza de uscare este rapidă când debitul este mare, temperatura este ridicată și umiditatea relativă este scăzută;④ caracteristicile echipamentului de uscare au efecte diferite, iar capacitatea de încărcare a camionului sau a benzii transportoare este invers proporțională cu viteza de uscare.

Tratament post uscare

După uscare, produsul este selectat, clasificat și ambalat.Fructele uscate care trebuie să fie chiar umede (cunoscute și sub numele de transpirație) pot fi depozitate în recipiente închise sau depozite pentru o perioadă de timp, astfel încât umiditatea din interiorul blocului de fructe și umiditatea dintre diferitele blocuri de fructe (boabe) să poată fi difuză și redistribuit pentru a obține consistență.

Este mai bine să păstrați fructele uscate la temperatură scăzută (0-5 ℃) și umiditate scăzută (50-60%).În același timp, trebuie acordată atenție protecției împotriva luminii, oxigenului și insectelor.