Zonele funcționale ale bucătăriei industriei de catering sunt împărțite în: depozit de alimente de bază, depozit de produse alimentare nealimentare de bază, depozit de produse uscate, sala de sărare, sala de patiserie, sala de gustare, camera de vase rece, camera de procesare primară a legumelor, carnea și sala de procesare a produselor acvatice , camera de gunoi, camera de taiere si potrivire, zona lotus, zona de gatit, zona de gatit, zona de catering, zona de vanzare si intindere, zona de luat masa.

1).Zona de bucătărie fierbinte: aragaz cu gaz, dulap pentru abur, aragaz pentru supă, aragaz, dulap pentru aburi, aragaz cu inducție, cuptor cu microunde, cuptor;

2).Echipament de depozitare: este împărțit în partea de depozitare a alimentelor, raft plat, dulap de orez și tăiței, masă de încărcare, parte de depozitare ustensile, dulap de condimente, banc de lucru de vânzări, diferite dulap inferior, dulap de perete, dulap de colț, dulap decorativ multifuncțional etc;

3).Echipamente de spălare și dezinfecție: sistem de alimentare cu apă rece și caldă, echipamente de drenaj, chiuvetă, mașină de spălat vase, dulap de dezinfecție la temperatură înaltă etc., echipament de eliminare a gunoiului generat în funcționarea bucătăriei după spălare, concasor pentru deșeuri alimentare și alte echipamente;

4).Echipamente de conditionare: in principal masa de conditionare, finisare, taiere, ingrediente, unelte si ustensile de modulare;

5).Mașini alimentare: în principal mașină de făină, blender, feliător, batător de ouă, etc;

6).Echipamente frigorifice: răcitor de băuturi, aparat de gheață, congelator, congelator, frigider etc;

7).Echipamente de transport: lift, lift alimentar, etc;

Echipamentele de bucătărie pot fi, de asemenea, împărțite în două categorii în funcție de utilizarea de uz casnic și comercial.Echipamentele de bucătărie de uz casnic se referă la echipamentele utilizate în bucătăria familiei, în timp ce echipamentele de bucătărie comerciale se referă la echipamentele de bucătărie utilizate în restaurante, baruri, cafenele și alte industrii de catering.Echipamente de bucătărie comerciale din cauza frecvenței mari de utilizare, astfel încât volumul corespunzător este mai mare, puterea este mai mare, de asemenea, mai grea, desigur, prețul este mai mare.